寿光融媒讯（记者 袁萍 实习生 吴昊 宋雅雯 商威佳）当城市餐饮业态百花齐放，健康温和的食补风味，正成为不少食客的选择。在潍坊寿光街头，一锅热气氤氲的药膳鸡汤，凭着清亮鲜香的本味，慢慢聚拢起属于市井小店的旺盛人气。小店店主叫苑明东，一名土生土长的寿光小伙子。源于一次异乡邂逅的美食机缘，他回寿光开店，让药膳鸡落脚在家乡的烟火街巷。多年来，他用脚踏实地的实干，演绎着新时代青年返乡创业的生动故事。
逐梦启航
异乡美味落地菜乡
苑明东今年26岁，七年前，他背上行囊离开家乡，辗转上海、广州多地打拼，深耕生鲜行业。常年在各地对接生鲜货源，见识了形形色色的餐饮业态，苑明东对自己开一家特色餐饮店的想法愈发强烈。
一次去往安徽对接业务的机缘，为他打开了全新的创业方向。在当地，他第一次品尝到药膳鸡。清亮的汤底，温润柔和的口感，让他印象深刻。后来，他又带着家人专程前去品尝，同行人都对这道美食赞不绝口。“人们越来越看重健康饮食，这种温润食补的吃法，说不定在家乡也能被大家喜欢。”一个在家乡开办药膳鸡门店的想法，慢慢成形。
想法美好，落地却要面对不少未知。南北饮食各有偏好，直接照搬外地原版配方肯定行不通。拿到原始配方后，苑明东开启了漫长的口味调试之路。一遍遍动手试做改良，反复调整底料配比、炖煮时长，不断邀请亲友前来试吃，收集大家真实的口感反馈，一点点打磨适配寿光本地饮食习惯的味道。
为了寻找到合心意的生鸡食材，开业前，他用一个多月的时间四处走访供货商，挨个取样下锅试烹，细细权衡鸡肉口感。鸡肉太柴，吃起来干涩；肉质过软，又少了鸡肉本身独有的鲜香。经过一轮轮筛选对比，他才敲定最终的供货方。
“刚开始也担心没人来，东西卖不出去。”回忆开业之初，苑明东坦言，面对一款本地还比较陌生的菜品，自己心里并没有十足把握，好在亲朋好友给予了大力支持，让自己可以放手一搏。
今年6月份，苑明东的饭兜药膳鸡门店正式开门迎客。
坚守本心
用食材诚意赢得口碑
好味道的根基，藏在对食材一丝不苟的较真里。
门店坚持活鸡现杀，每天分上午、下午两批宰杀，最大程度上保障鸡肉的新鲜度，坚决不卖隔夜鸡。若是当天鸡肉没有售罄，交由家人处理，绝不留到第二天再售卖。
汤底是门店的独家秘制配方，虫草花、枸杞、白芷、大枣等常见食补食材都会融入汤中。苑明东说，做药膳鸡不能夸大食补功效，核心是释放鸡肉本身的鲜香，制作全程拒绝各类违规添加剂。后厨不设“高墙”，到店的食客如果感兴趣，随时可以走进后厨，实地查看食材处理、菜品制作的全过程，坦然接受每一位消费者的监督。
虽然前期做足筹备，试营业阶段，苑明东依旧心里打鼓。但市场给出的反馈，远远超出他的预期。试营业第一天，午市、晚市的饭点，店门口就排起等候就餐的队伍。看着十几位顾客排队等座的场面，苑明东既感意外，又满心感动。
创业路上，机遇与挑战总是相伴而来。谈起经营过程中遇到的难题，苑明东说，最大的压力不是客源，而是菜品持续创新。固守单一口味，只能吸引一时流量，很难长久留住食客。要跟上大众的饮食喜好，就得不断琢磨新口味、新搭配。每一次改良尝试，都要投入大量时间精力，还要承担食材损耗带来的试错成本。
踏实前行
在烟火市井谋划长远
做生意不玩花架子，不靠噱头博眼球，踏踏实实选好食材、做好食物，对待每一位顾客都实实在在，是苑明东一直坚守的经营底色。靠着真诚，苑明东的小店收获了越来越多人的认可：不少老顾客隔三差五就过来，只为喝一碗热乎鸡汤，吃完还主动向亲戚朋友推介。每每回想起顾客的这份善意与肯定，苑明东的心里都是暖暖的，他说，从心底里感谢每一位支持小店发展的顾客。
注重温润健康的饮食方式受到越来越多消费者的青睐，也给饭兜药膳鸡这样的特色小店带来发展机遇。苑明东的门店如今完成了阶段转变，从开业初期大家好奇尝鲜，转变为依靠稳定回头客支撑经营。对于未来，苑明东有着清晰、踏实的规划。他要把饭兜药膳鸡当成一份长久事业好好经营，继续深耕菜品研发，挖掘更多贴合本地食客喜好的新品，脚踏实地经营好这家百姓小店。
市井烟火间
读懂返乡青年的实干力量
采访苑明东，没有跌宕起伏的创业情节，接触到的尽是市井小店朴素真实的生活日常。
26岁的他，是众多返乡创业青年的缩影。在外打拼多年，见识过外地餐饮市场的百态，最终选择回归寿光故土。把别处的特色饮食引进家乡，绝非照搬配方就可以大功告成。调整口味、比对货源、预判市场接受度，从反复调试底料味道，到耗时一个多月多方筛选食材，创业路上的成果，都是在一次次试错打磨之中慢慢得来。
交谈过程中，他很少谈及创业的理想蓝图，口中念叨更多的，是开业初期对客源的感恩、对食材品质的坚守，还有做生意时以诚待人的朴素信条。面对全新的本地市场时，他心里充满忐忑；看到开业之初食客排队的场景，他内心是意外与感动；对于经营困境，他清醒地认识到持续创新才是店铺长久立足的根本。不追逐流量噱头，坚持把食材摆在首位，敢于开放后厨接受消费者监督，这份坦诚，正是餐饮行业难能可贵的品质。
如今，许多年轻人不再一味奔赴远方，转而在家乡寻找发展机遇，实现了个人事业与家庭生活的重新平衡。他们带着在外闯荡积累的阅历与思路归来，将外地的好经验带回家乡，又沉下心来贴合本地群众的饮食习惯，深耕接地气的实体生意，为城市的烟火日常注入源源不断的青春活力。
来源：寿光市融媒体中心
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