寿光融媒讯（记者 张春萍）番茄是世界上最重要的蔬菜之一，作为中国蔬菜之乡，潍坊寿光设施番茄年种植面积约20万亩，产量200多万吨，是全国重要的番茄集散地。
3月9日，稻田镇建成果蔬专业合作社负责人崔建成的手机响个不停，都是番茄客商催货的电话。同一天，在山东鲁盛农业集团有限公司农业研发中心的番茄大棚里，工作人员满怀喜悦地采摘着自主育种研发的鲜食番茄。那红彤彤的番茄，像极了寿光蔬菜产业在全球市场的姿态。
两个似乎并不相关的画面，背后藏着寿光番茄精彩的“出圈破局”故事：用高品质“口感”赢得高端市场青睐，用“寿光种法”打破标准之争，用“中国芯”打破“洋种子”垄断。寿光的种植户与企业家用农业现代化的探索，书写了乡村对接更大市场的鲜活样本。
破局
“最强口感”突破市场壁垒
在古城街道前疃村，一排排高温蔬菜大棚整齐排列，成串的番茄挂满枝头。正月初四这一天，来自莫斯科的客商走进番茄温室大棚，随手采摘了几个水果番茄品尝，并仔细了解种植、管理、施肥等情况。现场考察后，客商与前疃村党支部领办的合作社——寿光市旺民蔬菜专业合作社联社（以下简称旺民联社）签订了收购水果番茄合同。
“前疃村的番茄不怕尝，一口就能把客商征服。”前疃村党支部书记、旺民联社负责人殷凤海表示，口感，是赢得市场的最有效“敲门砖”。这场“田间面试”的成功，源于寿光对番茄市场的精准洞察。
市场，从来都是倒逼升级的阶梯。近年来，口感、味道、色泽、营养等较佳的“口感型番茄”越来越受到消费者青睐。选对品种是番茄种植的第一步，也是至关重要的一步。目前，口感型番茄的品种多达千余种，种植户怎样才能选到“好品种”？
“好品种需要同时满足多个条件，比如适合当地气候，果实大小适中，糖酸比合理，成熟度合适，最好还能耐储运。”殷凤海告诉记者，以前对“好品种”没有具体标准，他们只能挨个试验，虽然积累了经验，但也吃了不少亏，一旦没有选对品种，一茬番茄就难有好收成。“现在不一样了，什么品种好，咱寿光人第一个知道。”
为了实现蔬菜高品质、高颜值，寿光市联合科研单位，建设了国内唯一的蔬菜品质感官评价与分析实验室，通过招募感官评价志愿者，完成了279种蔬菜的消费者喜好度测试；精准对接市场需求，连续五年举办“最受消费者喜爱的鲜食番茄”评选活动，发布消费导向的品质排行榜；建设全国蔬菜感官与营养品质研发中心，率先开展鲜食蔬菜品质评价与分级认证工作，目前已完成5家标准化基地9个番茄单品的认证。
以数据赋能，寿光用科学标准定义“好品种”，推动番茄产业从“重产量”向“提品质”转型。而“亦蔬亦果”的卖点，更让寿光口感番茄实现了价值翻倍。
定规
“寿光种法”锚定标准范式
在稻田镇崔岭西村的番茄大棚内，西红柿藤蔓正顺着一根根绳子向上攀爬，它们株苗高度一致、株型相似、果实大小相近。
“标准化种植让我们‘崔西一品’原味番茄供不应求。”崔岭西村党支部书记崔玉禄介绍，合作社成立初期，成员技术水平参差不齐，番茄品质差异较大。为此，全国蔬菜质量标准中心帮助该村制定了《日光温室番茄优质安全生产技术规程》，园区所有村民全部按照该标准种植管理。“现在，我们合作社的西红柿不仅销往大城市的高端商超平台，还出口俄罗斯等地。每年可为村集体增收100万元左右。”
让农民种菜有章可循，让没有种菜经验的人，也能种出高品质蔬菜，这便是“标准”的力量。作为全国冬暖式蔬菜大棚的发源地，寿光在30多年的发展过程中，积累形成了领先全国的蔬菜种植技术和经验。2018年，全国蔬菜质量标准中心在寿光揭牌成立，该中心由农业农村部和山东省人民政府联合建立，是国内唯一的蔬菜质量标准方面的国家级平台。中心组建了由4名院士领衔、67名专家组成的专家委员会及46人的本地专家团队，全国蔬菜标准化技术委员会等一批国字号平台在该中心设立分支机构。
以设施蔬菜全产业链标准研制为突破口，寿光让技术和生产实现有效链接。截至2025年底，寿光已集成2810条蔬菜产业链相关标准，形成14大类、182个品类的标准化数据资源，发布国家标准和行业标准12项，制定地方标准和团体标准110余项。
创新
自主育种攥紧“中国芯”
“当年，一粒外国种子10块钱！”说起曾被洋种子“卡脖子”的经历，寿光菜农殷玉龙记忆犹新。2015年，他考察了一个樱桃番茄品种——夏日阳光，这是以色列种子公司培育的新品种。“洋”品种口感好、卖相好，但高昂的种子价格让殷玉龙犹豫了。思索再三，他最终还是选择了这个品种，“国外种子贵，但当时也没有更好的选择。”
国外种子高昂的价格将种植户利润一压再压，且主动权掌握在国外种企手中。为了突破“种业命门”，2012年，寿光市启动了蔬菜种子工程攻坚行动，拿出专项资金扶持种业研发，并主动搭建科研平台，与国家蔬菜工程技术研究中心、中国农科院蔬菜花卉研究所等国家级科研单位开展合作，扶持重点种子龙头企业、构建了“育繁推一体化”的蔬菜种子产业体系，向着中国蔬菜种业“硅谷”目标奋力推进。
政府助力、企业发力。鲁盛农业与中国农科院等科研院所合作，建立健全了番茄育种技术研发体系；三木种业自主培育的“宝禄一号”粉果番茄品种替代了荷兰某同类型垄断品种，每亩生产成本从1000元降到240元……目前，寿光植物新品种权达到305个，仅番茄一类就自主研发了100多个品种，且在产量、外观、口感、抗病性、耐寒性等方面的表现，多数已经追上甚至超过了国外种子。
十余年攻坚，寿光种业研发行业迎来“井喷”之势。如今，我市已成为全国最大的蔬菜种苗繁育基地和山东省最大的蔬菜种质资源保护中心，在“寿光蔬菜”的示范带动下，这些品种已经推广到全国，并走向了国际市场。
记者手记
一颗西红柿的“出圈”实践启示我们：小农户遇上大市场，既需要“懂市场”的智慧，更需要“中国芯”的底气。
今年中央一号文件提出，将进一步提升农业科技创新效能：统筹科技创新平台基地建设，加强农业关键核心技术攻关和科技成果高效转化应用，培育壮大农业领域科技领军企业；深入实施种业振兴行动，加快选育和推广突破性品种，推进生物育种产业化；因地制宜发展农业新质生产力，促进人工智能与农业发展相结合，拓展无人机、物联网、机器人等应用场景，加快农业生物制造关键技术创新。
土地还是那片土地，但当农人的目光越过田埂投向世界，乡村振兴便多了无限可能。
来源：寿光市融媒体中心
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