寿光融媒讯（首席记者 郑小菲）“砰！”一声清脆的响声划破乡村的静谧，氤氲的热气裹挟着香甜瞬间弥漫开来，这是刻在几代人记忆里的童年印记。在孙家集街道的村落间，56岁的孙瑞香拉着她的爆米花机，用一锅锅现爆的香甜米花，串联起儿时的温暖回忆与如今的烟火生计。两年间，她循着记忆中的味道，将传统手艺延续，也让无数人在砰然声响中重拾童年滋味。
忆味启程：
从童年味道到谋生手艺
“小时候最眼馋的，就是村口传来‘爆爆米花了’的吆喝声。”孙瑞香坐在自己的爆米花摊前，手里分拣着要爆的玉米粒。1969年出生的她，是孙家集街道胡营孙村村民。此前的几十年，她一直和丈夫打理着家里的蔬菜大棚，日出而作、日落而息，日子过得踏实却也平淡。
两年前，孙瑞香不再种植蔬菜。一天，她突然有了个念头：不如自己学爆爆米花，既圆了儿时的梦想，或许还能添一份生计。这个想法一说出口，便得到了家人的支持。可真正着手准备时，孙瑞香才发现，看似简单的爆米花，也藏着不少门道。她四处打听，终于通过网络联系定制了一台铸铁爆米花机，并专门到生产厂家进行了培训学习。“火候、压力、时间，每一步都有讲究，差一点也不行，要么爆不熟，要么就爆煳了。”她说。
为了掌握这门手艺，孙瑞香从选料到配料，从火候控制到压力判断，学得格外细心认真。“玉米要选颗粒饱满的，水分不能太多也不能太少；糖要放得适量均匀，不然有的地方甜有的地方淡；重要的是看压力表，指针到了指定位置必须立刻开盖，晚一秒都可能有危险。”师傅的每一句话，她都牢牢记在心里。
回到家后，孙瑞香反复练习。起初，爆出来的爆米花要么夹生，要么煳得发苦，一锅锅的玉米都浪费了。可孙瑞香骨子里有股韧劲，她对着笔记一遍遍琢磨，一次次调整火候和时间，失败了就再来一次。终于，在尝试了几十次后，当那声熟悉的“砰”声响起，一锅金黄酥脆、香甜可口的爆米花呈现在眼前。
掌握了基础手艺后，孙瑞香又开始琢磨创新。她发现，很多年轻人喜欢吃长条状的爆米花，于是她又购置了一台新型机器，专门用来制作“长条爆米花”。“老式机器爆出来的爆米花是圆球形的，适合怀旧的长辈；新机器做的是长条款，年轻人和孩子更爱吃。”如今，两台机器成了她的“得力助手”，轮流“上阵”，满足了不同顾客的口味需求。
乡野流转：
一锅香甜暖透邻里情
“孙大姐，今天怎么来这么晚？我家孩子都问了好几天了！”“给我来两兜，一兜圆的一兜长的，孩子爱吃长的，老人爱吃圆的。”每逢集市或农闲时，孙瑞香的爆米花摊前总是围满了人，熟客们热情地和她打招呼，陌生的路人也会被浓郁的爆米花香气吸引，驻足购买。
孙瑞香平时在孙家集街道、纪台镇的各个村落间穿梭。“我一般在家把玉米、糖这些材料准备好，提前爆几包带上当样品，到了地方支起摊子，现卖现爆。”她说，现爆的爆米花带着刚出锅的热气，口感更酥脆，香气也更浓郁，这是她留住顾客的“秘诀”。
到了村落的十字路口或集市，她熟练地支起摊子，点燃火，将玉米粒和糖放入机器，一手转动手柄，让机器在火上均匀受热，眼睛则紧紧盯着压力表，随时关注压力变化。
“要响了，大家离远点！”随着压力表指针逐渐接近临界值，孙瑞香会大声提醒周围的群众。紧接着，她将机器对准早已准备好的布袋，猛地拉动拉杆，“砰”的一声巨响，白花花的爆米花便“哗啦啦”地涌入布袋，热气混合着香甜味瞬间扩散开来，引得围观的孩子们欢呼雀跃。
“小时候最喜欢听这个声音，一听就知道有爆米花吃了。”一位带着孙子来买爆米花的大娘笑着说，每次看到孙瑞香的摊子，就想起自己小时候的快乐日子。
孙瑞香的爆米花用料实在，价格也亲民，久而久之，爆米花摊有了不少“忠实粉丝”。有些老顾客甚至会提前打电话询问她的摊位位置，专门绕路过来购买。两年来，孙瑞香的足迹遍布周边十几个村落，她的爆米花机也换了一次又一次零件，可那份独有的香甜味道，始终没变。“只要大家还爱吃，我就一直爆下去。”她笑着说。
来源：寿光市融媒体中心
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