寿光融媒讯（首席记者郑小菲）“小朋友，你要个桂花的、紫米的，还是‘双拼’的呀？”11月10日傍晚，在圣城街道东七市场糯米糕摊位前，几位市民正带着孩子购买糯米糕，一旁的摊主王梅芳耐心地推介着自己的美食。从2018年卖粽子起步，到如今成为市场里备受喜爱的糯米糕摊主，王梅芳用7年时间将美食爱好变成了事业，用一双巧手蒸出了生活的芬芳，也蒸出了属于自己的精彩人生。
初心如磐：为陪娃选择创业 粽子摊开启烟火征程
“结婚后有了孩子，生活的重心就全在他们身上了。”谈及创业的初衷，王梅芳的语气里满是温柔。在做摊主之前，她是一位全职妈妈，每天的生活被柴米油盐和孩子的衣食住行填满。随着孩子到了上学的年纪，如何在照顾孩子的同时拥有一份自己的收入，成了她思考的问题。“我平时要接送孩子上下学，所以朝九晚五的工作不现实，只能做些时间比较自由的工作。”她说。
一次偶然的机会，让王梅芳找到了创业的方向。每年端午节，她都会包粽子送给亲朋好友，软糯的口感、饱满的馅料，总能收获一致好评“。那时候就有人说，你包的粽子这么好吃，不如多做点拿去卖，肯定有市场。”在朋友劝说下，2018年，王梅芳推着一辆小推车支起了自己的粽子摊。
“我的选料很讲究，米都是挑颗粒饱满、色泽光亮的糯米，枣是果肉厚实的一级红枣，就连粽叶也是新鲜粽叶。只有食材够好，包出来的粽子才香。”王梅芳始终坚信，食材是味道的基础，只有用好的食材，才能做出让顾客满意的食物。很快，她积累了一批回头客。
然而，新的问题出现了“。我一开始卖的都是传统粽子，客户大多是中老年人，年轻人和孩子很少问津，这样导致销路比较单一。”王梅芳意识到，想要扩大客户群体，必须推陈出新。一次在网上浏览时，她看到竹筒粽子很受欢迎，便萌生了尝试的想法。她从网上订购了竹筒，开始尝试制作。
“竹筒粽子看似简单，但想要做出软糯不粘、清香四溢的口感，其实很有讲究。”王梅芳在试做时，不断调整糯米的浸泡时间、馅料的搭配比例，甚至连蒸煮的火候都精确到分钟。经过反复尝试，她终于做出了口感绝佳的竹筒粽子。
当冒着热气的竹筒粽子摆在摊位上时，立刻吸引了孩子们的目光。“小朋友们看到竹筒，都愿意来尝一尝，有时候一个孩子买了，周围的小伙伴也会跟着买。”王梅芳笑着说，竹筒粽子的推出，让她的摊位变得热闹起来，客户群体也从原来的中老年人扩展到了各个年龄段。
创新发展：紧跟美食潮流 糯米糕续写创业新篇
2022年，王梅芳无意中发现一款“网红”糯米糕在大城市流行起来，这款糯米糕与竹筒粽子的做法有诸多相似之处。几经打听，她终于从网上联系了一位师傅“。从食材的搭配到制作的手法，师傅都倾囊相授，但真正要做好，还得靠自己反复练习。”她购买了大量的食材，在家一遍遍做，调整糯米的浸泡时间、蒸制的温度，甚至连配料的比例都精确到克。
“一开始做出来的糯米糕要么太硬，要么太软，口感始终达不到理想状态。”王梅芳没有气馁，她把每一次的失败都当作经验积累，不断改进制作方法。功夫不负有心人，经过反复尝试，她终于做出了口感软糯、香甜适中的糯米糕。
“我的糯米糕有三种口味，桂花味的清香、紫米味的醇厚，还有两种口味的‘双拼’，都是纯天然的味道。”王梅芳说，紫米口味的糯米糕深受顾客喜爱，很多人以为紫色的糯米是添加了色素，其实是用黑米水浸泡而成的“，我从来不用添加剂，所有的颜色和味道都来自食材本身，这样顾客吃着才放心。”
为了保证口感新鲜，王梅芳坚持现做现卖、定量销售。“每天晚上我都会把米泡好，早上不到6点就开始准备材料，蒸米、拌料、塑形，每一个步骤都不能马虎。”每次出摊，她的糯米糕都散发着诱人的香气，排队购买的顾客非常多。除了散客，还有不少老顾客会联系王梅芳订购粽子。
“我坚持手工制作，定量销售，这样才能保证每一份糯米糕的品质。”王梅芳说，做生意就像做人，诚信是根本，只有用心做好每一份食物，才能真正赢得顾客的信任。
如今，王梅芳的摊位同台售卖着粽子和糯米糕。7年来，她用一双勤劳的手，撑起了一个家，也赢得了顾客的认可“。看着孩子们健康成长，顾客们吃得开心，我就觉得所有的付出都值得。”她说。
来源：寿光市融媒体中心
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